|
В караван-сарае, в центре старой Бухары в двух
небольших уютных кельях проходит дегустация узбекских
вин.
Хозяин келий vного лет проработал на Бухарском винзаводе.
Он потомственный дегустатор, его супруга - известный
дегустатор республики, ее плодотворная деятельность
отмечена золотой медалью имени Льва Сергеевича Голицына.
О пользе вина писали многие видные люди, так Авиценна
подчеркивал, что красное вино улучшает умственные
способности человека.
1. «Каберне» - cухое красное вино.
2. «Омар Хайам» (Каберне) - красное сухое
вино. Выдерживают три года в эмалированной
канистре с лубовой крышкой. Дуб поставляют с Испании,
Армении. Используют сорта винограда «каберне» и
«саперави». В этом вине кислотность и сладость дополняют
друг друга.
Улучшает циркуляцию крови, уменьшает радиоактивность
в организме, поэтому рекомендуется употреблять работникам
атомных элктростанций, космонавтам. Улучшает кровообращение
мозга. Омар Хайам писал, что каберне делает женщин
решительней, а мужчин возбуждает.
 3.
«Тысяча и одна ночь» - полусладкое вино,
крепость 11,5 градусов, содержание сахара – 3 %
янтарного цвета. Можно его подавать к любым блюдам,
называют его «дамским» вином. Не содержит никаких
концентратов, добавок. Сахар тоже не добавляют.
3% - это остаточная сахаристость.
4. «Мускат» - крепость 16 %,
сахара содержит 20%, Считается «виноградным
медом». Выдерживают 5 лет. Издревле славятся
эти вина. Делают в Самарканде, Бухаре. Со вкусом
мускатного ореха, хотя его не добавляют в вино.
В местном диалекте известен, как «атир узум». Вино
уваривают и добавляют в молодое вино.
Сладкое марочное вино можно добавлять в торты.
Его называют также «шакар тил», язык после его употребления
становится сладким. Авиценна писал, что после употребления
этого вина язык произносит только «сладкие слова
любви и признания». Помогает при простудных заболеваниях.
Косточки мускатного винограда маслянисты, их используют
в косметике, в космосе (в технике), замерзает только
при 300 градусах мороза.
4. «Порто» (Бухарское - «Магараж») - сорт
белого вина. Для его изготовления идут
сорта винограда «хусайни», «тойфи», «кишмиш белый».
Бухарский винзавод поставляет сырье (сок) в Ташкент,
где в научно-исследовательском институте имени Шрейдера
производят это вино. Называют «коньяком для женщин»,
напоминает испанский «херес» и португальский «порто».
5. «Кагор» - сухое вино, хорошо
утоляет жажду, обогащает организм. Для приготовления
этого вина используют только один сорт винограда,
грузинский, «саперави». Кагор- прекрасное полезное
вино. Его называют также «пасхальным», «духовным»
вином. По заявке мэра г. Москвы Ю. Лужкова Узбекистан
поставляет его в столицу
России.
Повышает иммунитет, полезно роженницам. Вино густое,
очень насыщенное, в нем улавливаются тона смородинового
варенья. У каждого вина свои прелести. Виноград
и производимое из него вино – продукт
местности, где он произрастает. Климат, почва, вода
для полива – все это оказывает влияние на конечный
продукт – вино.
6. «Джильван» – сухое красное вино.
Крепость – 12-13 градусов.
7. «Рислинг» - сухое вино. Крепость
– 11 градусов. Для изготовления используют сорта
винограда «баян-ширин» , «рикацетели». Без сахара.
Очень полезен для больных сахарным диабетом. За
30 минут до еды нужно выпить 1 бокал. Вино это с
ароматом полевых цветов.
Дегустация – это путь, дорога к еде. Среди дегустаторов
очень много долгожителей, они отличаются завидным
здоровьем.
Стоимость дегустации вин - 8 долларов с
человека
|
