|
Навруз — это весна, это деревья белом
и розовом одеянии. Это шум карнаев, это радостные
голоса детей в красивых нарядах, спешащих на праздник,
это с вечера накрытые столы в домах, как символ
изобилия и гостеприимства. Как много традиций, свято
передаваемых от одного поколения к другому, связано
с этим праздником.
Независимо от национальности, вероисповедания Навруз
отмечается всеми. В махаллях, во дворах современных
многоэтажек накрываются столы, в больших
котлах готовятся национальные блюда, которые, в
основном, можно испробовать только в Навруз.
А как вкусны и питательны они! Это халиса,
в состав которой входит свежее баранье мясо (правда,
в котле за 12 часов варки на медленном огне, оно
больше напоминает волокна нитей), ячменевая крупа,
придающая вязкость блюду.
Это вкуснейший сумаляк, который
собирает вокруг котла женщин. Составным элементом
сумаляка являются проросшие ростки пшеницы.
А наше излюбленное блюдо, плов по-бухарски.
Древняя технология, по которой он готовится, известна
только в Бухаре.
К этому дню жарятся маленькие пирожки
из пресного теста, начинкой для которых
служит первая весенняя зелень (клевер, лебеда, шпинат).
В этот же день, независимо от того, в каком месяце
ты родился, справляют дни рождения все,
кому исполняется 12,24,36,48,60,72,84... года.
Эта цикличность в 12 лет считается переломной в
жизни человека, и она торжественно отмечается.
Повсюду, во славу Навруза, звучат песни, исполняются
народные танцы. Таков наш Навруз —
праздник Нового года, который отмечается на Востоке
в день весеннего равноденствия — 21 марта.
|
